Ferme de la Clarée
Ferme de la Clarée
Ferme. Table. Chambres.
Une petite ferme biologique régénérative née dans la vallée préservée de la Clarée dans les Hautes Alpes. Venez nous voir le temps un séjour, un repas le soir, ou pour acheter les produits de la ferme.
Les trois piliers de la ferme
Une ferme polyculture
de terroir haut-alpin en agriculture biologique et régénératrice, et la conservation
Une bonne table gastronomique certifié bio avec des produits de notre exploitation et des producteurs partenaires.
Un hébergement chaleureux confort dans un cadre exceptionnel surpomlant la ferme et les montagnes autour.
Notre ferme, notre philosophie,
de La fourche à la fourchette.
On parle souvent de circuit court - mais nous relevons le défi encore plus car nous parlons de la ferme directement à la table! Il y a plus de 25 ans nous étions des locavores au berceau du mouvement à San Francisco avec notre petite laiterie Saint Benoît. Notre concept allie techniques traditionnelles, modernes, et le patrimoine alpin, ancré dans l’agriculture régénérative, dans le respect pour la terre et ses habitants. Notre ferme et notre ecolodge prend soin de veiller au bien être de nos animaux, de nos terres, et du patrimoine local. Inscrits dans un paysage montagneux et préservé de la vallée de la Clarée depuis plusieurs années, on métisse savoir faire durement acquis avec enjeux actuels. Il n'y a pas plus local que chez nous! Tout se trouve sur le même terrain, sous le même toit, et on prend soin de notre bout de paradis.
Truites bios
Dans notre pisciculture, nous élevons des truites bios dans un vivier alimenté par un torrent d'eau de montagne capté à la source. Nos truites bénéficient d'une alimentation bio et de l'espace pour nager et grandir doucement. Tout est mis en oeuvre pour les truites soient bien chez nous permettant d'obtenir un produit de haute qualité.
Fleurs comestibles, fines herbes fraîches, tisanes et confitures
Découvrez nos fleurs comestibles, fines herbes fraîches, tisanes et confitures. Nos fleurs et fines herbes décorent les plats, mais les parfument aussi. Nos tisanes s'apprécient bien après une journée en montagne, les confitures gardent les meilleurs souvenirs d'été. Nous cultivons ce qui s'épanouit dans notre terroir, notamment les plantes et aromatiques rustiques et anciennes.
Produits laitiers
Après notre toute premiere aventure laitière en Californie où yaourts au lait de vaches jersiaises ont petit à petit gagné le coeur des Américains de la Cote Ouest à la Cote Est, nous avons décidé de retourner à nos racines dans les Alpes afin de réaliser notre rêve d'une petite ferme de montagne en famille. Le lait riche, mais très digeste, de nos vaches et une fabrication artisanale sont deux éléments clefs à nos produits laitiers uniques. Le respect de la nature, du terroir, de nos bêtes, et un grand souci de qualité guide tout ce que nous faisons à la ferme.
